در نتیجه فعالیتهای سوخت و ساز در بدن بنیانهای آزاد و واکنش دهنده ای به نام رادیکالهای آزاد تولید می شود ، از جمله OOH ، OH . رادیکالهای آزاد به بخش های مختلف بدن آسیب وارد می کنند.
دانشمندان دریافته اند رابطه اثر دراز مدت این رادیکالهای آزاد در بروز بسیاری از بیماریها مانند بیماری های قلبی - عروقی ، سرطان ، پارکینسون ، آلزایمر ، آب مروارید یک رابطه معنا دار و جدی است.
البته به طور طبیعی در هر سلول اندامکی به نام پراکسیزوم جهت خنثی کردن رادیکالها وجود دارد. اما این اندامک قادر نیست همه این مولکولهای مضر را خنثی نماید ، و باید به کمک تغذیه مناسب ، نیروی کمکی برایش اعزام شود.
نیروی کمکی برای خنثی سازی رادیکالهای آزاد، آنتی اکسیدانها هستند. آنتی اکسیدانها با خاصیت احیاء کنندگی موجب غیر فعال شدن رادیکالهای آزاد می شوند.
در واقع آنتی اکسیدانها جارو برقی های طبیعی هستند که ، در برخورد با رادیکالهای آزاد به روش خنثی سازی ، پاکسازی بدن را انجام می دهند .واژه آنتی اکسیدان ، نامی است که به یک خانواده بزرگ از مولکولهای تعلق می گیرد ، و دارای زیر شاخه های متعددی است.
یکی از شاخه های آنتی اکسیدان ترکیبات پلی فنلی هستند ، که به مقدار فراوان در گیاهان یافت می شوند. دانشمندان دریافتند ابتلا به بیماریهای عروق کرونر و سرطان با میزان مصرف غذاهای غنی از پلی فنل رابطه معکوس دارد.
حتی برخی زیر گروه های پلی فنل دارای خاصیت کشندگی بر روی سلولهای سرطانی دارند. حتماً اکنون کنجکاوید که چه سبزیجاتی غنی از ترکیبات پلی فنلی هستند؟
عجله نکنید ، شما باید از پلی فنلی استفاده کنید که با اقلیم و آب و هوای محل زندگیتان سازگار باشد.
بنا به طب سنتی ایرانی ، شما باید از منابع غذایی مطابق با طبع خود استفاده کنید. اگر از طبع خود اطلاع ندارید به سایت زیر مراجعه کنید و با خودآزمایی که در سایت گذاشته شده است ، طبع خود را شناسایی کنید و سپس با توجه به طبع ، از منابع پلی فنلی که در ادامه مقاله آورده شده است استفاده نمائید.
خود آزمایی طبع
و اما منابع غنی از پلی فنل عبارتند از:
چای سبز ، سیب ، پیاز ، خانواده نعناع ها ، رزماری
مصرف این دسته از گیاهان خصوصاً بعد از مصرف چربی های حیوانی با حذف اکسیداسیون چربی ها به کمک ترکیبات پلی فنلی به بدن در پاکسازی رادیکالهای آزاد کمک می کند . در واقع اکسیداسیون چربی ها ، یکی از راههای تشکیل رادیکالهای آزاد در بدن انسان محسوب میشود.
در سفره ایرانی غذاهای حاوی چربی حیوانی عبارتند از : کباب کوبیده ، آبگوشت ، کباب برگ ، کتلت ، کالباس و سوسیس .
ملاحظه میکنید در الگوی غذای ایرانی چه ظرافتی نهفته است ؟ از قدیم در سفره ایرانی همراه غذاهایی که نام بردم نعناع و ریحان هم سرو می شود که می تواند در خنثی سازی اثرات مضر چربی بر بدن نقش موثری داشته باشد.
اگر در طبع شما گرمی غالب است می توانید سبزی مذکور را به همراه ماست یا دوغ مصرف کنید تا تعادل طبعتان را بر هم نزند ، و اگر طبعتان سرد است ، به همان صورت خام یا دمنوش بعد از غذا میل بفرمائید چون نعناع طبع سرد و خشک دارد.
بدین ترتیب هم می توانید بدنتان را از شر رادیکالهای آزاد خلاص کنید و هم با حذف اکسیداسیون چربی ها ، و سوء هاضمه لذت بیشتری از غذایتان ببرید.
